最新衛福部TFDA（更新日期：2025-08-29 ）食品良好衛生規範準則GHP 的FAQ .
(法規連結:https://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=3077)
其中第六頁內容提及:Q10: 有關食品作業場所環境落菌、機械塗抹、人員手部塗抹等檢驗項目，是否有相關規定可供依循？
A10: 食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合本準則之規定，並視整體食品及其製程特性，以及各作業區清潔度等要求，自主訂定衛生安全管理措施及其標準，以確保食品產品之衛生安全品質。
如下有些規範做為國內工廠內環境微生物的監測標準依循
❶ TQF (台灣優良食品)各類食品專責參考
❷ CAS (優良農產品驗證基準)
作業環境應保持清潔
一般作業區內之獨立空間空氣落菌量宜保持在 100 CFU/plate/5min 以下；準清潔作業區宜保持在 50 CFU/plate/5min 以下；清潔作業區宜保持在 30 CFU/plate/5min 以下，黴菌落菌量宜保持在 10 CFU/plate/5min 以下；經加熱調理後之作業區內的食品接觸表面應保持乾淨，塗抹測試應低於 10 CFU/平方公分的生菌數含量，不得檢出病原菌。
❸ TFDA微生物檢測公告方法
工作環境： 工作平台須寬敞、潔淨、光線良好，操作平台光度為 100呎燭光以上，密閉室內換氣良好，儘可能沒有灰塵及流動空氣。每 15 分鐘落菌數不得超過 15 CFU/培養皿。
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*以上內容僅為知識性整理與參考分享，若有疑義或實務應用，仍應以最新且正式之法規或官方原文為準。
